РЕСТОРАНЫ HORECA UP

   В списке представлены 264 ресторана, которые для удобства ранжирования распределены по категориям – Fine dining (Высокая кухня), «Авторские рестораны», «Рестораны для мероприятий большого формата» и т.д. Гастрономические точки отсортированы по рейтингу – сумме баллов за ресторан на основных ресторанных площадках сети интернет: Tripadvisor, Foursquare, Google, Yandex.

  Предварительный рейтинг ресторанов имеет лишь информационный характер, в том числе и по причине, что баллы в интернете каждый день претерпевают изменения.  Оценки экспертов конкурса будут субъективными, независимыми и более фундаментальными. 

​

Внушительный список ресторанов, в формировании которого также приняли участие легендарные личности ресторанного сообщества Петербурга - Критик Борис и критик Анна Коварская, к концу августа будет сокращен экспертами конкурса Horeca UP до 100.

На середину сентября запланирована публикация Short list - короткого списка ресторанов. Тридцать или пятьдесят ресторанов (уточняется) эксперты ресторанных номинаций посетят с инспекцией, по результатам которой будет заполняться журнал оценок.

   Журнал состоит из пяти основных блоков: Атмосфера, Кухня, Винная карта, Сервис, PR.

Критерии оценки блоков насчитывают шестнадцать основных параметров, они будут оцениваются по пятибалльной системе.

​

   Эксперты и судьи ресторанных номинаций

профессионального конкурса отелей и ресторанов HORECA “UP” Ultra professional:

Елена Желновская, создатель ресторана «Квартира Кости Кройца», 
Леонид Гарбар, создатель ресторана «Центральный»  и президент Федерации рестораторов и отельеров на Северо-Западе;

Михаил Фейгельман, создатель ресторанов «Карл и Фридрих», «Русская рыбалка», «Альпенхаус»;
Владимир Спирин, создатель ZimaLeto Group; 
Игорь Пращенко, управляющий партнер ресторанов FermA, Чайка , ДеДа ; 
Евгений Кожухов, управляющий ресторана "Палкинъ";
Трофим Татаренков, владелец Craft Bier Café ; 
Сергей Ежов, основать представительства Kampot Pepper в России.

В формировании списка ресторанов категории «Авторский ресторан», где шеф-повар является и создателем, и ответственным за оперативное управление, участвовали эксперты номинации «Tasty UP – лучший су-шеф, шеф-кондитер, шеф-повар». Эти эксперты не будут оценивать номинации категории «Ресторан как бизнес-проект».

Эксперты номинации Tasty UP:

Моан Табиб-Зада (Израиль) – кондитер – художник;  Рустам Тангиров, создатель ресторана Териберка T.R. бар;

Зиннят Акбашев, бренд-шеф ресторанов FermA, «Чайка», ДеДа;   Кирилл Аболдуев, создатель кулинарной студии Food Loft;  Роман Палкин, экс шеф-повар ресторанов Beef Zavod, Ginza project, BeefZavod, «Морошка для Пушкина», Big Wine Freaks; Сергей Толмачев, руководитель направления по работе с ключевыми клиентами компании «Рациональ»;