Критерии. Атмосфера.

КРИТЕРИИ ОТБОРА РЕСТОРАНОВ HORECA UP. АТМОСФЕРА.

Пять блоков критериев отбора ресторанов в финалисты конкурса:

Атмосфера,

Кухня,

Винная карта

Сервис,

PR,

- формируют и затем оценивают профессиональные эксперты, владельцы ресторанов, создатели профильных учебных заведений, специалисты сегмента HoReCa. В конкурсе Horeca UP одинаковая методология для всех номинаций.

80 максимальных баллов блока, по 20 в каждом подблоке, по 5 максимальных балов за пункт.

Правила для сомелье "Идеальная винная карта" составили эксперты Horeca UP:

РУСЛАН ЧЕРНОБАЕВ

Президент

Dedign week

ЕВГЕНИЙ ФЕДОРОВ

Руководитель отдела развития

Государственный Эрмитаж

ИРИНА ХЛОПОВА

PR - директор

Belmond Grand Hotel Europe

ЭДУАРД

БАБАЕВ

CEO

The Hermitage Hotel

СИМОНЕ МИКЕЛИ

Архитектор

Италия

Критерии "Атмосфера"

ДИЗАЙН, АРХИТЕКТУРА, КОМФОРТ

Соответствие архитектурного решения общим правилам застройки в данной
локации. Привлечение именитых дизайнеров. Актуальность, созвучие современным трендам.
Оформление фасада и пространства входной зоны со стороны улицы. Вывеска.
Соответствие архитектурного решения с общей концепцией гостиницы \ ресторана. Соответствие концепции, внешней архитектуры и архитектуры внутренних пространств.
Комфорт для гостей с ограниченными возможностями. Работа службы безопасности.

Критерии "Атмосфера"

МЕБЕЛЬ

Соответствие дизайна помещений их функциональному назначению.
Соответствие мебели и декоративных элементов в интерьере концепции гостиницы \ ресторана и общему архитектурному решению.
Опрятность, чистота, свежесть.
Использование натуральных и экологичных материалов.

Критерии "Атмосфера"

Соответствие дизайна помещений их функциональному назначению.
Соответствие мебели и декоративных элементов в интерьере концепции гостиницы \ ресторана и общему архитектурному решению.
Опрятность, чистота, свежесть.
Использование натуральных и экологичных материалов.

Уровень звука.
Качество.
Дизайнерские решения по оформлению музыкальным оборудованием.
Соответствие плей-листа концепции заведения.

Критерии "Атмосфера"

ДЕКОР

Эстетическая гармония с дизайном элементов декора. Стилистические решения. Чистота и порядок.
Общее освещение и освещение функциональных зон.
Флористическое оформление и запах (ароматика).
Функциональная безопасность ( ступени - подсветка, двери - направление открытия, прозрачность; лифт).