
КРИТЕРИИ ОТБОРА РЕСТОРАНОВ HORECA UP. АТМОСФЕРА.
Пять блоков критериев отбора ресторанов в финалисты конкурса:
Атмосфера,
Кухня,
Винная карта
Сервис,
PR,
- формируют и затем оценивают профессиональные эксперты, владельцы ресторанов, создатели профильных учебных заведений, специалисты сегмента HoReCa. В конкурсе Horeca UP одинаковая методология для всех номинаций.
80 максимальных баллов блока, по 20 в каждом подблоке, по 5 максимальных балов за пункт.
Правила для сомелье "Идеальная винная карта" составили эксперты Horeca UP:
Критерии "Атмосфера"

-
Соответствие архитектурного решения общим правилам застройки в данной
локации. Привлечение именитых дизайнеров. Актуальность, созвучие современным трендам. -
Оформление фасада и пространства входной зоны со стороны улицы. Вывеска.
-
Соответствие архитектурного решения с общей концепцией гостиницы \ ресторана. Соответствие концепции, внешней архитектуры и архитектуры внутренних пространств.
-
Комфорт для гостей с ограниченными возможностями. Работа службы безопасности.
Критерии "Атмосфера"

-
Эстетическая гармония с дизайном элементов декора. Стилистические решения. Чистота и порядок.
-
Общее освещение и освещение функциональных зон.
-
Флористическое оформление и запах (ароматика).
-
Функциональная безопасность ( ступени - подсветка, двери - направление открытия, прозрачность; лифт).